濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)有限公司(圖)-不串簽面筋批發(fā)-新疆不串簽面筋：

烤面筋作為一個(gè)流行于街頭的特色小吃,深受消費(fèi)者的喜愛(ài),其味道香辣撤上孜然,放到炭火上進(jìn)行烤制,面筋串呈螺旋狀,讓人看著就忍不住想來(lái)現(xiàn)在市面上很多都是機(jī)制面筋串,手工的面筋串口感好,但是做工沒(méi)有機(jī)器快,所以很多商家都不自己制作。面筋串成形制作方法：取出面筋團(tuán)60克左右,放在掌心,拍扁,然后拉成長(zhǎng)15厘米,寬2厘米左右的面筋條,接著用帶有棱角的筷子,夾住面筋的一頭,拉長(zhǎng)面筋并往筷身上纏繞,此時(shí)需要不斷地拉動(dòng)面筋條使其変得更薄、更寬、更長(zhǎng),纏繞六七圈后,便做成長(zhǎng)10厘米左右且兩頭扁,中間厚的蛹體形狀,然后輕柔面體,讓面筋層間充分融匯。

面筋是一種獨(dú)特的小麥粉膠體混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白組成。往面粉里加些水和一點(diǎn)鹽，攪拌成面團(tuán)。把面粉和其他雜質(zhì)從面團(tuán)上擦掉，面筋就留下了。用手將面筋團(tuán)成球狀，放入熱煎鍋中，直到魚(yú)肉呈金黃色;將洗凈的面筋倒入沸水鍋中煮80分鐘至熟透。它是一種日常生活中常常見(jiàn)到的一種小吃，尤其是夏天到來(lái)的時(shí)候，大排檔里常有的。

傳統(tǒng)的烤面筋是由洗面粉制成的，現(xiàn)在已經(jīng)被大面筋串廠(chǎng)家的面筋粉(面筋粉)所取代。將面筋粉通過(guò)面筋盤(pán)管成型，切割成型，形成彈簧狀(螺旋狀)的食品坯料，經(jīng)過(guò)攪拌、浸水、蒸、煮、烘等工序，灑入調(diào)味料，形成面筋烘烤后的香味。麩質(zhì)材料(蛋白質(zhì)含量高達(dá)80以上)使用小麥蛋bai粉,過(guò)程的一部分后,刷上孜然籽,鹽、發(fā)酵過(guò)程酥油,隨著溫度逐漸增加,芳香四溢,再刷上精心制作特別的烤面筋辣椒醬,紅油辣,烤在刷的過(guò)程將會(huì)發(fā)出噪音,香味飄遠(yuǎn),一個(gè)人的食欲。純手工工藝制作，營(yíng)養(yǎng)豐富，清潔衛(wèi)生。制作后，一串串金黃色和鮮紅鮮亮的面筋烘烤而成，吃起來(lái)口滑而軟，香辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)。

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